ויטמין B12, הידוע גם בשם קובלמין, הוא ויטמין חיוני שממלא תפקיד מכריע במגוון תהליכים בגוף. הוא משמש כקו-פקטור חיוני ביצירת DNA, בחלוקת תאים, ביצירת תאי דם אדומים ובתפקוד תקין של מערכת העצבים. מחסור בוויטמין זה עלול לגרום לאנמיה, חולשה, עייפות כרונית, בעיות נוירולוגיות ואף דיכאון.
ויטמין B12 הוא לייצור תאי דם אדומים
אחד התפקידים החשובים ביותר של ויטמין B12 הוא בייצור תאי דם אדומים. הוויטמין פועל יחד עם חומצה פולית כדי לייצר המוגלובין, החלבון האחראי על נשיאת חמצן בדם. מחסור בוויטמין B12 עלול להוביל לאנמיה מגלובלסטית, מצב בו תאי הדם האדומים גדולים מהרגיל אך אינם מתפקדים כראוי.
רמות נמוכות של B12 קשורות בסיכון מוגבר לדיכאון וחרדה
במערכת העצבים, ויטמין B12 חיוני לייצור המיאלין, השכבה המבודדת העוטפת את תאי העצב. מחסור בוויטמין עלול לגרום לנזק עצבי בלתי הפיך, המתבטא בתחושת נימול בגפיים, בעיות בשיווי משקל, בעיות זיכרון ואף דמנציה. מחקרים מראים כי רמות נמוכות של B12 קשורות גם בסיכון מוגבר לדיכאון וחרדה.
ויטמין B12 מפחית את הסיכון למחלות קרדיווסקולריות
הוויטמין משחק תפקיד חשוב גם במטבוליזם של חומצות אמינו והומוציסטאין. רמות גבוהות של הומוציסטאין בדם קשורות בסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם. ויטמין B12 עוזר בפירוק ההומוציסטאין ובכך מפחית את הסיכון למחלות קרדיווסקולריות.
ויטמין 12B חיוני להתפתחות תקינה של עובר
נשים בהריון זקוקות במיוחד לרמות מספקות של ויטמין B12, שכן הוא חיוני להתפתחות תקינה של העובר. מחסור בוויטמין במהלך ההיריון עלול להוביל לפגיעה בהתפתחות המוח של העובר ולמומים מולדים.
בשר מהווה מקור עשיר לוויטמין 12B
המקורות העיקריים לוויטמין B12 הם מוצרים מן החי, כאשר בשר בקר הוא אחד המקורות העשירים ביותר. צמחונים וטבעונים נמצאים בסיכון גבוה למחסור בוויטמין זה ונדרשים לתוספי תזונה.
מסעדת בשרים לה באקה לוקה
לה באקה לוקה, מסעדת בשרים איכותית בהרצליה, מציעה מגוון רחב של נתחי בשר עשירים בויטמין B12 ורכיבים תזונתיים חיוניים אחרים. המסעדה מתמחה בהכנת נתחי בשר איכותיים כמו אנטריקוט, פילה מיניון וסינטה, המבושלים בדרך המשמרת את ערכם התזונתי.
הבשר נבחר בקפידה ממקורות איכותיים, והצוות המקצועי מקפיד על טכניקות בישול שמשמרות את הערכים התזונתיים. המנות מוגשות בליווי ירקות טריים ותוספות המשלימות את הארוחה המזינה. המסעדה מציעה גם תפריט עשיר במנות המותאמות לצרכים תזונתיים שונים, תוך שמירה על איכות וטעם יוצאי דופן.